Étiquette : rhum parcellaire

François Longueteau : « La notion de parcellaire est une photographie d’un rhum à un instant T »

Pour faire les choses dans l’ordre, c’est en fonction de son terroir que l’on choisit ses variétés de canne. Ensuite, c’est en fonction de la position des parcelles que nous allons planter telle ou telle variété de canne.