Rum Renaissance in Taïwan

Si la canne à sucre pousse depuis plus d’un demi-millénaire à Taïwan, la production de rhum n’a en revanche jamais vraiment eu la chance de percer là-bas.

Forts de ce constat et de multiples années d’expérience dans les vins et spiritueux, Olivier Caen et Linya Chiou se sont lancés dans la production de rhum sur place.

L’expérimentation a démarré en catimini en 2013 puis la distillerie a été officiellement lancée en 2017. Aujourd’hui c’est 15 000 litres produits chaque année. On y distille mélasse locale et canne endémique nommée F10.

Les fermentations durent entre 15 et 21 jours pour le jus de canne et 10 jours pour la mélasse. Alambics pot still et vieillissements en fûts variés plus tard, on en retient un distillateur, une distillerie et des distillats sans compromis.

A titre d’exemple, il y aura une mise en bouteille début 2021 d’un Single Cask 2016 à 60% vieilli en Fût de vin de Xérès Oloroso. Jetez donc un œil à l’étiquette de la bouteille, si vous êtes amateurs de transparence, vous allez être aux (parts des) anges.

 

Baptiste Bochet

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris tristique neque magna, et laoreet tortor rutrum vel. Sed egestas ultricies dolor ut luctus. Etiam cursus lacus odio, et bibendum arcu lobortis vitae. Nulla ac nunc id tellus tincidunt placerat. Vivamus at enim lectus. Sed fringilla urna vel efficitur eleifend. Aliquam molestie odio vel lobortis ullamcorper. Mauris quis elit ut libero semper eleifend. Maecenas consequat enim ut tristique iaculis. Donec sed enim sit amet orci maximus pretium vitae nec mi. Nullam sodales bibendum nibh a suscipit. Praesent fringilla enim at sapien congue ornare. Fusce consequat consequat orci et bibendum.

Duis iaculis nunc ac libero luctus, sit amet consequat augue aliquet. Aenean condimentum metus at metus bibendum, eu sagittis risus pulvinar. Nulla blandit magna non eros efficitur, vitae volutpat justo tempus. Aliquam ac condimentum leo, eu eleifend dui. Proin sit amet est sed velit pellentesque pharetra. Vestibulum quis tempor turpis. Etiam efficitur nibh et leo vehicula efficitur. Mauris eu dui tristique, lacinia eros et, consectetur enim. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse ultricies egestas tincidunt. Praesent consectetur id erat condimentum consequat. Proin gravida, tellus vitae vestibulum vehicula, arcu orci viverra elit, vel cursus lectus justo sit amet ipsum. Aenean et metus imperdiet, consectetur erat id, lobortis orci.

Pas encore de commentaires

Comments are closed

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
X
Secured By miniOrange preloader