GUYANA
60,1% – 70cl
Nez : situé en Guyane britannique, l’alambic pot-still en bois de Port Mourant, comme ceux de presque toutes les distilleries du Demerara, est installé dans la distillerie Diamond. Cette expression, plus mélasse que fermentaire, offre toute une déclinaison de réglisse évoquant les LakridsB de Johan Bülow enrobés de fuit de la passion. Se révèlent également sans excès de jolies notes d’anone et d’ananas.
Bouche : exubérante et parfaitement ciselée, le flan à la poire se lie à la rose fanée auxquels s’ajoute une note légèrement viandée. Ce profil aromatique complexe, propre au whisky Mortlach Flora & Fauna 16 ans, est particulièrement intéressant. La bouche s’emplit ensuite de bourgeons de pin et d’une légère touche de clou de girofle.
Finale : d’une belle longueur, elle commence sur l’ambre et la banane fumée, dissocie quelques instants l’olive et l’ail noirs, pour se prolonger sur le café et l’éclat métallique.