Après le Clairin Sajous de St-Michel de l’Attalaye, Clairin Vaval de Cavaillon et Clairin Casimir de Barradères, le Clairin Le Rocher, du village de Pignon, un nouvel embouteillage a rejoint la gamme : le Clairin Sonson, produit par Stephan Kalil Saoud à Cabaret, un village de la région de l’Arcahaie.
Le clairin Sonson est originaire du village de Cabaret, une commune située dans l’arrondissement d’ Arcahaie au Nord Ouest de Port au Prince. La canne à sucre, de la variété locale Madame Meuze est cultivée sur 25 hectares.
Une fois récoltée et la canne est pressée, le jus est lentement réduit afin d’obtenir un sirop. La fermentation s’effectue avec des levures naturelles et la distillation en alambic à repasse. Le clairin est embouteillé sans réduction.
Clairin Sonson
PVC : 48€
70cl – 53,2%