De chaque côté de l’Atlantique s’affrontent deux traditions de la tonnellerie : d’une part, en Europe, une tonnellerie très ancienne dominée par l’univers du vin mais également orientée vers la bière et les spiritueux, voire même le cidre, réunie en corporation dès le IXe siècle en France, répandue essentiellement en Europe Occidentale et encore aujourd’hui très artisanale ; d’autre part, aux Etats-Unis, une tonnellerie plus moderne et souvent industrialisée, avec certes un centre orienté vers le vin en Californie où l’on retrouve beaucoup de sociétés européennes, mais surtout un centre de production pour les American whiskeys : bourbon, rye et Tennessee whiskey
Un dossier issu du numéro de novembre 2014
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Barrels américains vs. barriques européennes
Avis d’experts :
Cyrille Lawson
Olivier Couacaud
Lorena Vasquez
Richard Seale
Francois Longueteau
Marc Sassier
Robert Peronet & Gaëlle Hardy
Un dossier issu du numéro de novembre 2014, disponible en pdf pour les abonnés.
