Avant-dernière édition de la célèbre série Exceptional Cask Selection de la distillerie Foursquare, Penultimus marque une première : il est le seul de la collection à avoir été vieilli en fûts de Moscatel espagnol.
L’assemblage réunit deux rhums aux profils distincts. Le premier a bénéficié d’un double vieillissement ; 10 ans en fûts ex-bourbon, suivis de 5 ans en fûts ex-Moscatel tandis que le second a été élevé pendant 15 ans exclusivement en fûts ex-bourbon.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : Chocolat noir amer, feuilles de thé noir, épices moulues, dattes Medjool. Noix de coco séchée, peau de raisin vert, chips de banane séchée et une touche de citron zesté.
Bouche : Souple, douce et huileuse. Notes de melon doré, ananas mûr, caramel délicat et chocolat noir.
Finale : Longue. Sorbet citronné vers une astringence de peau de raisin vert.
70cl – 57% – PVC : entre 115€ et 130€.