Retour sur la genèse et la carrière du premier rhum monovariétal de l’histoire, de 2001 à nos jours. Ce fut aussi l’un des premiers rhums blancs millésimés.
Pionnier dans l’univers des rhums agricoles, Rhum Clément a marqué l’histoire en lançant le tout premier rhum monovariétal : la Canne Bleue (ou B69 566 de son nom scientifique). Issue d’une seule variété de canne à sucre aux reflets bleu-violet distinctifs, cette cuvée incarne l’essence du terroir martiniquais. Depuis 2001, chaque millésime de la Canne Bleue reflète l’expertise de la maison en matière de rhum agricole, avec des éditions qui se distinguent par leur richesse et leur profondeur aromatique.
Un processus de fabrication rigoureux et sélectif
La création de chaque millésime Canne Bleue repose sur une méthodologie minutieuse, où le critère organoleptique prime pour garantir l’équilibre et la qualité aromatique de chaque cuvée.
Bien que Canne Bleue soit un rhum monovariétal, ce n’est pas nécessairement un rhum parcellaire, car les cannes proviennent de diverses parcelles dans l’aire d’appellation AOC Martinique et sont sélectionnées en fonction de leur qualité et de leur maturité. Entre janvier et juin, quand leur maturité est optimale, les cannes sont récoltées grâce des machines à couper la canne, assurant la fraîcheur du jus. Les meilleurs lots, destinés aux cuvées millésimées, sont choisis par le comité de dégustation Clément, composé entre autres du maître de chai Julien Thimon, du responsable R&D et du directeur de production.
Généralement, les lots les plus prometteurs proviennent de cannes récoltées après une période sèche et plusieurs jours consécutifs d’ensoleillement maximal. Ces conditions favorisent un taux de BRIX élevé (teneur en sucre), élément essentiel pour une fermentation et un développement aromatique optimal.
Le rhum est ensuite soumis à un temps de repos prolongé, variant entre 5 et 7 mois selon la météo, au cours duquel il alterne entre des périodes de brassage et de réduction par microbullage. Ce procédé de microbullage, réalisé avec un bras inox micro- perforé, est l’une des dernières innovations dans la production des millésimes de canne bleue.
Ce procédé permet de libérer les arômes et de préserver la complexité aromatique tout en apportant une rondeur caractéristique.
Un effet millésime distinct pour chaque édition
Pour chaque millésime, le comité de dégustation de Rhum Clément sélectionne et approuve les lots, assurant que chaque édition Canne Bleue ait un profil unique. Les amateurs peuvent ainsi remarquer des différences subtiles dans la palette aromatique d’une année à l’autre.
Par exemple, le millésime 2018 se distinguait par des notes intenses de citron vert, tandis que le 2024 propose des arômes frais de thé vert et de citronnelle, mêlés à des touches florales de frangipanier. Cette approche millésimée fait de chaque édition un voyage gustatif distinct pour les amateurs de rhums agricoles et de ti’punch.
Des éditions collector pour les amateurs et les collectionneurs
Chaque nouveau millésime de la Canne Bleue n’est pas seule- ment une expérience de dégustation, mais également un objet de collection. Audrey Bruisson, directrice marketing chez Spiribam, explique : «Chaque édition Canne Bleue est non seulement le reflet de la récolte annuelle, mais aussi des tendances du design contemporain.»
Depuis 2014, la bouteille conserve sa forme iconique, tout en se réinventant chaque année pour surprendre les collectionneurs et les amateurs de rhum. La bouteille 2024 se distingue par un design argenté saisissant, avec des effets miroir qui captivent le regard et symbolisent un mélange audacieux de tradition et de modernité.
Un lancement annuel en honneur de la Saint Clément
Chaque année, la Canne Bleue est dévoilée en avant-première à la boutique et dans l’espace de dégustation récemment rénové, de l’Habitation Clément au François, en Martinique, pour célébrer la Saint Clément le 23 novembre.
Cet événement attire les passionnés et marque le lancement officiel de la distribution en France et à production annuelle oscillant entre 60 000 et 100 000 bouteilles, la Canne Bleue de Rhum Clément est distribuée en Martinique, dans les Caraïbes, en France hexagonale et dans les pays francophones, mais aussi à l’international, auprès des collectionneurs et amateurs de rhum agricole d’exception.
Un millésime 2024 remarquable
La cuvée 2024 incarne pleinement l’esprit d’innovation et de la tradition de la maison en matière de rhum agricole, combinant des notes fraîches et florales à un design audacieux.
Notes de dégustation Clément Canne Bleue Millésime 2024 :
Des arômes frais de thé vert et citronnelle se mêlent à des notes florales de frangipanier, pour une dégustation délicate et équilibrée.
70 cl – 50 % – PVC : 48 €