ÎLE MAURICE
47% – 70cl
Nez : élevé naturellement en fût de chêne français pendant 7 ans, puis vieilli en fût de robinier faux-acacia pendant une année, ce rhum présente un profil aromatique gras et profond sur le conifère. Se dégagent aussi des notes de café puis de miel d’acacia alors que quelques baies roses font leur apparition. Le deuxième nez est plus fruité, sur le raisin et bien qu’il ait tendance à virer sur l’acétone cette sensation s’efface au profit de notes plus chaudes et toastées de café. Si les arômes sont puissants, ils ne sont pas fumés.
Bouche : poivre noir assez gras de type Selim, bonbon réglissé, vanillé puis chocolaté, le tout relevé de muscade. Des notes de groseille à maquereau apparaissent également, ainsi que le poivre vert. A l’aération le rhum devient citronné (caramel au citron).
Finale : sur la cannelle américaine et l’amertume du guarana.