MARTINIQUE
48,5% – 70cl
Nez : timide, il est loin d’être le point fort de ce rhum en continuelle évolution. Il demeure imperturbablement figé : sur le fruit confit, le chocolat et l’acajou. Point … le tout … reste à venir.
Bouche : le premier grand mouvement s’ouvre sur la gelée de coing et la boîte à cigare. Suivent les tanins fins d’un chêne nuancé, le poivre long et le bonbon batna. Un deuxième mouvement, tout le temps changeant, est presque insaisissable : pastèque confite, abricot le tout recouvert d’un chocolat finement réglissé.
Finale : confirme la bouche : cacao torréfié, gingembre, abricot séché ou fleur de pommier… selon le degré d’aération.