Acte 8 pour l’Expérimental de Christian Drouin, après la Jamaïque (Hampden et Long Pond), Trinidad (Caroni) et la Martinique (J.M), c’est au tour de la Barbade d’être mise à l’honneur.
Cinquième cuvée « Experimental » en finish rhum et cette fois dans d’anciens fûts de Foursquare. Un calvados Pays d’Auge de 17 ans a été placé dans 8 fûts de chêne Français ayant préalablement contenus des rhums de la distillerie barbadienne et ce pendant 17 mois.
Le calvados a ensuite bénéficié de 3 mois supplémentaires dans des fûts fraichement retoastés comme l’explique Guillaume Drouin : « Les fûts de rhum ont délivré des notes de cassonade, de vanille, conférant au calvados une complexité et une profondeur exceptionnelles. Cependant à la sortie des fûts, j’ai pensé qu’un passage de trois mois supplémentaires dans des fûts fraîchement retoastés permettraient d’abonder encore à la rondeur et la structure de ce mariage exotique pour un équilibre parfait entre ces deux mondes. »
Notes de dégustation fournie par le producteur
Au nez, ce calvados éveille les sens avec ses parfums envoûtants de pommes mûres et rôties, de vanille délicate, de caramel onctueux et de cassonade.
En bouche, il révèle toute sa richesse avec des saveurs suaves et harmonieuses de fruits tropicaux, de chocolat noir et d’épices douces.
La finale est longue et puissante, s’ouvrant sur des notes de pignons de pins et d’amande.
Christian Drouin – Experimental Foursquare Angels
70cl – 46,6% – 130€ – 1500 exemplaires