Connaissez-vous le Poivre Long Rouge cultivé à Kampot ? Le Poivre Long, ou Piper retrofactum, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie qui s’acclimate bien dans le terroir de Kampot.
Le fruit est récolté lorsqu’il est de couleur rouge et bien mûr. Il est ensuite lavé, échaudé et séché au soleil pendant plusieurs jours. Ses notes chaleureuses et sucrées, de pain d’épice, de clou de girofle et de réglisse en font un poivre d’exception, ample et puissant, sélectionné tout spécialement par une maison d’épices réputée, croisée au salon Taste of Paris.
La surprise ? Elle est double ! Non seulement c’est le poivre utilisé dans le Samai Kampot Pepper Rum, mais celui-ci se révèle en accord explosif avec cet arrangé cambodgien singulier. L’attaque poivrée est puissante et distinctive à la virgule près, s’atténuant graduellement vers plus de douceur et de gourmandise. Difficile de s’en remettre. Les amateurs de poivre comprendront.
7,26 € le pot de 50 g, LA PLANTATION. www.laplantation.com et Samai Kampot Pepper Rum, arrangé (Cambodge), 41 % vol. alc., 70 cl, 66,50 €, LA MAISON DU WHISKY. www.whisky.fr