Nous sommes en 1870, les Prussiens font le siège de Paris. Le ravitaillement notamment en viande, est fortement perturbé.
Ne se laissant pas abattre par les circonstances, les membres de la Société nationale d’Acclimatation se lancent dans une expérience culinaire particulière : manger de la viande fraîche avec les “espèces de Mammifères en ce moment à leur portée”.
Dans ce repas regroupant des notables parisiens (avocat, médecin, etc…), nous trouvions, entre autres :
– Brochette de foie de Chien braisés, sauce tomate
– Civet de Chat aux champignons
– Salmis de Rats sauce Robert
– Gigots de Chien flanqués de Râtons sauce poivrade
Et pour le dessert :
– Plum-pudding au rhum et à la moelle de cheval.
D’après les convives, “les aliments consommés sont bons, très bons” et le dessert était “exquis”…