Au programme donc, pas de nouvelles destinations mais ce n’est pas une raison pour ranger les lunettes de soleil dans le tiroir !
Fidji 2009 m’avait bluffé, ici on retourne au Pérou et sur l’île de Trinidad, parcourue de long en large par les amateurs de Plantation. Nouveaux millésimes donc, nouvelles caractéristiques également.
Dans le but de vous en dire un maximum, voici toutes les infos sur le Plantation Peru 2006 43,1%: Fermentation de la mélasse qui dure 3 jours, assemblage d’alambic et de colonne, 11 ans sur place en ex fûts de bourbon puis 2 ans en Charente dans les fameux fûts Ferrand. 201gr/HLAP de substances volatiles et surtout seulement 8gr/L de sucres Ferrand.
Plantation Trinidad 2008 42%, 100% Colonne, 4 jours de fermentation, 12gr/L de sucre, 10 ans sur place, 1 an à la maison ! Même type de sucre, même type de fûts. 88gr/HLAP de substances volatiles.