JAMAÏQUE
63% – 70cl
Notre voyage commence dans la plaine karstique du Cockpit Country, par ce domaine dont des documents attestent l’existence dès 1684, même si la fondation de la plantation sucrière elle-même ne remonterait qu’en 1753.
A l’ouverture, le rhum blanc racé, les fruits tropicaux et la canne fraîche envahissent toute la pièce, suivis par le kiwi dans toutes ses nuances.
Dans un second temps, des notes plus florales viennent complexifier le tout : hysope, fleur de sureau, mais l’acidité sous-tend toujours la trame d’ensemble sur la pomme à cidre.
La finale est puissante sur la térébenthine, l’écorce de quassia et la sauce soja qui renforce l’impression de puissance.