JAMAÏQUE
57,8% – 70cl
Cet embouteillage est issu des premières sessions de distillation de Worthy Park depuis sa résurrection par la famille Clarke. Non filtré à froid et mis en bouteille sans réduction, il a été vieilli dix ans en fût de bourbon.
Un nez atypique sur les fruits à coque d’abord (amande, noisette) puis viennent la gelée de groseille, la cranberry et la vanille. Le tout est d’une rare élégance.
La finesse aromatique est présente à tous les étages, notamment en bouche sur la pêche blanche au sirop, les agrumes confits et les épices chaudes (cannelle). Puis la vanille Bourbon revient subtilement, s’acoquinant avec des tannins fins parfaitement fondus.
C’est beau et magnifiquement travaillé même si l’on s’écarte quelque peu des références aromatiques propres à la Jamaïque.