Ce single cask a vieilli dans un fût de Mizunara, un chêne japonais rare, réputé pour ses qualités organoleptiques et sa sucrosité naturelle. Il est maintenant proposé en version bio.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : Ample, capiteux. Très poivrée et citronné, la palette aromatique se dévoile fruitée (poire, ananas), mentholée et fibreuse (canne à sucre). À l’aération, des zestes d’agrumes ajoutent une agréable touche acidulée à cet ensemble olfactif très dense.
Bouche : Nette, vive. Copie conforme du nez, la palette gustative se révèle cependant plus laiteuse et plus herbacée (luzerne, foin coupé). Puis, elle évolue vers des notes florales, miellée (lavande), infusée (sauge, verveine) et exotique (ananas).
Finale : Longue, étoffée. Intimement liée à la fin de bouche, la dégustation évolue vers des tonalités plus capiteuses, médicinales (baume, pansement) et minérales (ardoise). Longtemps après, des saveurs de gingembre confit imprègnent profondément les papilles tandis que le verre vide est à la fois poivré, fruité (poire) et réglissé.
Neisson – ESB – Mizunara Bio – 51,2% – 70cl – PVC : 159€ – Distribution : LMDW