C’est un pari fou, un rêve devenu réalité : un rhum pur jus de canne récolté en métropole !
À la base du projet, Kévin Toussaint, jeune agriculteur passionné de spiritueux, souhaitait planter des cannes à sucre dans le sud de la France, plus particulièrement à Hyères-les-Palmiers dans le Var. Une rencontre avec Guillaume Ferroni et ses équipes va lancer définitivement le projet.
Il en résulte un rhum dont la variété de canne locale date de plus de 60 ans. Récoltée à la main et broyée dans la Drôme, dans un pressoir à vin, le jus a subi une fermentation longue de 11 jours. Distillé à Aubagne dans un alambic à repasse du 19ème siècle fonctionnant au feu de bois, il est enfin embouteillé.
Ce premier rhum pur jus de canne 100% métropole « à la texture soyeuse, marqué par de subtiles notes herbacées et torréfiées, et une pointe d’iode ». Une édition ultra limitée, voir confidentielle.
La cuvée n°2 sera récoltée au mois de décembre.
Le Flamant Rhum
50cl
PVC : 90€
114 bouteilles disponibles