Les rhums pur jus de canne ont été distillés à partir de jus de canne fermenté, obtenu par la presse dans un moulin de la canne à sucre fraîchement coupée.
Les rhums pur jus de canne représentent moins de 5% de la production mondiale. On les retrouve surtout en dans la zone européenne (Martinique, Guadeloupe, Réunion, Guyane et Madère), auquel cas ils sont appelés « rhums agricoles ».
Les rhums polynésiens sont des purs jus de canne mais ont demandé à être appelés rhums agricoles. On trouve aussi les rhums pur jus dans des pays aussi divers que la Thaïlande (Chalong Bay), l’Afrique du Sud (Mhoba), ou en République Dominicaine (Barcelo).
Les rhums de pur jus ont souvent des arômes herbacés, floraux, de fruits exotiques. Ils sont souvent plus secs en bouche que leurs homologues provenant de la mélasse ou du miel de canne. Ils peuvent se consommer aussi bien jeunes, que vieillis, purs ou en cocktails.