Ce rhum vieux en provenance de la Barbade a passé de 3 à 7 ans dans des fûts ex-whisky et 6 mois dans d’anciens fûts de Bourbon profondément carbonisés, Char 3 minimum.
MATIÈRE PREMIÈRE :
Mélasses originaires de la Barbade (15 %) ou de la Caraïbe (85 %), 100% certifiées Bonsucro. Eau du puits de la distillerie.
FERMENTATION :
La fermentation dure en moyenne 72 heures, soit trois jours, et se passe dans deux types de contenants : des cuves en acier inoxydable en milieu clos, ou en chêne français à l’air libre.
DISTILLATION :
Le vin de mélasse fermenté dans le chêne français va ensuite être distillé à l’aide des trois pot stills en cuivre McMillan, qui fournissent un distillat plus robuste, parfait pour construire l’ossature, la structure des assemblages… et du Coffey Still qui a été remis en état 2019. A savoir que Mount Gay exploite également un alambic espagnol en cuivre Fragasa, plus petit, qui offre, grâce à son col plus long, des distillats très élégants et fruités. Le vin de mélasse fermenté en acier inoxydable sera distillé dans une colonne, qui donne aux assemblages Mount Gay leurs notes florales et de fruits d’été, plus légères et élégantes. La combinaison de l’alambic en cuivre et des distillats en colonne définit le style élégant et riche du Mount Gay, avec ses notes caractéristiques de poire, de banane et d’amandes.
Notes de dégustation fournies par le producteur :
Nez : Notes de chêne grillé et de beurre équilibrées par des fruits secs et des épices.
Bouche : Audacieux et aromatique avec des notes de zestes d’orange, de poivre noir, de vanille grillée et de caramel.
Corps : Chaud, moyennement corsé et long en bouche
Médailles :
San Francisco Wine & Spirits Competition 2024 – Gold
Ultimate Spirits Competition 2023 – 95 points (Extraordinary, Ultimate Recommendation) International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2023 – Bronze Medal
American Distilling Institute, International
Spirits Competition 2023 – Silver Medal
London Spirits Competition 2022 – Silver Medal
MOUNT GAY BLACK BARREL
70 cl – 43 % – Distributeur: Rémy Cointreau