Nouvel « expérimental » chez Christian Drouin, ce 6ème opus est cette fois maturé dans d’anciens fûts de Caroni.
Après Hampden #1, Long Pond #4, c’est autour de Caroni de s’allier au Calvados Christian Drouin. Un Calvados de 17 ans d’âge, qui a reposé 8 mois dans d’anciens fûts de Caroni 1996.
Une nouvelle expérience comme nous l’explique Guillaume Drouin : « Il fallait trouver un calvados suffisamment puissant et structuré pour soutenir l’aromatique de ces anciens fûts de Caroni. J’ai l’habitude de pousser les réductions de nos calvados assez loin pour trouver les meilleurs degrés d’équilibre, mais pour ce Caroni Angels, il semblait clair que le calvados choisi devait être maintenu à un degré plus élevé. Après une maturation de 8 mois dans ces fûts, l’équilibre me semblait atteint et Caroni Angels a été mis en bouteille à 48.8%. »
Note de dégustation fournie par le producteur :
Au nez, les arômes de pomme rôtie et d’abricot sec se fondent dans des expressions de cuire, de pétrole et de cassonade.
La bouche garde la vivacité et la fraicheur du calvados à l’attaque avant de dévoiler toute son amplitude, sa richesse et sa longueur.
Des notes grillés, fumées et de pomme au four s’entremêlent en finale.
Christian Drouin – Caroni Angels
70cl – 48,8%
PVC : 124€
1506 bouteilles