Convié à plancher sur 4 cuvées emblématiques de Maison La Mauny (Martinique), Guy Savoy s’en est donné à cœur joie ! C’est dans les salons de la Monnaie de Paris, reconnu Meilleur Restaurant du Monde pour la cinquième année consécutive par La Liste*, que le chef triplement étoilé a donné libre cours à sa recherche de l’excellence pour rallier toutes les fines bouches. Essai transformé !
L’accord
Carpaccio de pamplemousse, dès d’aloe vera, sorbet concombre, fine lamelle d’orange caramélisée x Maison La Mauny Spiced
La cuvée
C’est la référence phare de la maison, le seul rhum épicé martiniquais élaboré à partir de rhum agricole. Ses épices des Antilles (vanille, cannelle et muscade) en font un rhum séduisant, extrêmement gourmand en bouche.
Rumporter
C’est notre coup de cœur absolu ! Les épices prononcées du rhum viennent faire exploser les arômes de pamplemousse et de concombre. Les saveurs ici se répondent dans un jeu d’équilibre parfait entre l’acidité et la fraîcheur du dessert d’un côté, la sucrosité et les épices du rhum de l’autre.
Maison La Mauny Spiced, rhum épicé (Martinique), 70 cl, 40% vol. alc., 29 €.
*Issue de la compilation de milliers de publications presse, de centaines de guides et de millions d’avis en ligne, LA LISTE s’affirme comme la sélection gastronomique mondiale de référence pour les voyageurs internationaux.
RESTAURANT GUY SAVOY
11, quai de Conti, 75006 Paris. Tél : +33 (0)1 43 80 40 61