Fraichement implanté à Pringy en Seine-et-Marne, Benoit Szewczyk nous présente son établissement, sous franchise Inter Caves.
Adrien Bonetto : Pouvez-vous vous présenter, quel est votre parcours ?
Benoit Szewczyk : Benoit, 52 ans et caviste conseil depuis 8 mois maintenant à l’ouverture de ma cave de Pringy en Seine-et-Marne. Auparavant j’ai travaillé dans différents grands groupes de restauration concédé durant 30 ans en tant que Directeur de centre de profit et Directeur d’exploitation. J’ai toujours eu l’envie d’ouvrir mon commerce et la cave s’est présenté comme une évidence ayant un parcours de formation en restauration et en sommellerie. C’est une opportunité que je ne regrette pas du tout.
AB : Pouvez-vous nous présenter votre cave ? Combien de références ?
BS : Je dispose de plus de 1200 références en cave avec des nouveautés et de nouvelles découvertes chaque semaine. J’ai un achalandage de vins, spiritueux, principalement les whiskys et les rhums ainsi qu’une partie brasserie. Concernant les rhums j’ai environ 150 références. Ma valeur ajouté réside dans le choix pour les clients, il est donc impératif d’avoir un assortiment très large.
AB : Comment faites-vous les sélections que vous proposez à la vente ?
BS : Je me nourris beaucoup de l’expérience des clients pour établir mon rayon. Les sélections sont composées de Rhum agricole pur jus et cachaça, des rhums vieux, des rhums de mélasse de tradition anglaise et espagnole, mais aussi d’arrangés cuisinés.
AB : Quelles sont les références les plus vendues ?
BS : Les rhums ambrés de tradition espagnole, suivi des rhums ambrés français. Les ventes de rhums épicés sont de plus en plus dynamiques. Il y a aussi un beau succès des rhums aux fruits macérés.
AB : Quels sont vos rhums préférés ?
BS : J’aime tous les rhums, mais ma préférence ira pour les rhums agricoles blancs et ambrés de Martinique.
AB : Proposez-vous des dégustations/animations autour du rhum ?
BS : Après huit mois d’activité, c’est un souhait. J’ai réuni assez d’amateurs de rhum pour pouvoir déployer une animation et dégustation d’ici la fin d’année. Je vais me faire aider et solliciter des professionnels pour cela.
AB : De futurs projets autour du rhum ?
BS : Justement, des animations et dégustations régulières à l’horizon 2023. Continuer à me diversifier et entrer des nouveautés. Pourquoi pas réfléchir de manière responsable à proposer un rhum fontaine rechargeable, c’est tendance et respectueux de l’environnement
Inter Caves Pringy
12 Rue de l’Orme Brisé 77310 Pringy
Du mardi au samedi de 10H00 à 14H00 et de 14H30 à 19H00