Cet hôtel de poche de 7 suites, est situé en plein cœur du parc national Kruger, en Afrique du Sud, plus précisément dans la réserve privée du mouvement Singita et ses 13 000 hectares de nature sauvage et immaculée. On y profite de la vue imprenable sur les animaux sauvages qui vivent en contrebas, et des safaris. Le restaurant bar est connu pour son offre de grands, mais aussi de cocktails.
Interview : Michael Smith, Lodge manager
Pourquoi le rhum est-il votre alcool préféré ?
Le rhum est un spiritueux étonnant et polyvalent qui convient à tous les cocktails qu’ils soient vifs et tropicaux, ou riches et classiques. Son profil aromatique est très varié et il y en a pour tous les goûts, des saveurs nettes et croustillantes du rhum blanc aux saveurs riches et profondes du rhum vieux, et tout ce qui se trouve entre les deux. Pour les plus aventureux, il existe le rhum Overproof, qui est très alcoolisé et doit être utilisé avec parcimonie.
Quels sont vos rhums préférés : purs ou en cocktails ?
Mon préféré est le rhum Inverroche Limestone. Il a vieilli pendant 10 ans afin de créer une saveur parfaitement équilibrée. Il est sur le caramel au beurre, des notes complexes de bois et d’épices, du zeste d’orange, des noix et des prunes mûres. L’arôme évoque le fût de bourbon toasté, des notes terreuses, un riche chocolat noir et une douce vanille. Mélangez 50 ml de rhum Inverroche Limestone, 100 ml de bière de gingembre et 3 traits d’amer. Décorez avec un quartier de citron vert pour obtenir une boisson simple et rafraîchissante au profil aromatique complexe.
Pouvez-vous nous donner quelques conseils sur l’utilisation du rhum dans les cocktails ?
Le rhum est naturellement sucré, en particulier les variétés vieillies ou foncées. Équilibrez-le avec des agrumes (citron vert, citron, pamplemousse). Les amers (comme l’Angostura) ajouteront de la profondeur et de la complexité. Des herbes ou des épices comme la menthe, la cannelle ou la noix de muscade peuvent aider à compenser le goût sucré et à rehausser le piquant naturel du rhum.
La recette : Le Kruger Colada
L’une de mes recettes préférées est la Kruger Colada. Nous avons pris la recette standard de la Pina Colada et y avons apporté quelques modifications pour créer cet incroyable cocktail.
– Dans un shaker, ajoutez 50 ml de rhum blanc, 25 ml de jus de citron vert, 25 ml de cordial de noix de coco et de rose.
– Secouez avec de la glace et versez dans un verre highball, sur de la glace.
– Compléter avec du jus d’ananas frais et décorer avec un quartier d’ananas.