C’est au tour de l’éphémère N°7 de faire son apparition, ce brut de fût millésimé 2007 a vieilli 15 ans en fût de chêne américain de 200L sans ouillage ni réduction.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : belle richesse aromatique sans agressivité malgré le degré. L’attaque séduit par une odeur de boîte à cigare vernis. Le vieux bois porte l’ensemble et évolue vers des notes épicées de fruits secs.
Bouche : L’attaque est vive avec un boisé présent. Le brou de noix tend vers des notes torréfiées. Les fruits secs s’estompent au profit des fruits confits telle une vieille eau de vie.
Saint James – Les Éphèmeres – N°7
70cl – 54,3%
PVC : 115€
2720 exemplaires