Direction Lyon et la cave Gilles Granger où Raphaël Selosse et son équipe vous proposent leurs sélections de rhums pour les fêtes de fin d’année.
Moins de 50 €
Mhoba american oak
La distillerie Mhoba, située près du village de Malalane en Afrique du Sud, élabore de délicieux rhums blancs et ambrés à partir du pur jus de canne frais des cannes Nkomazi, une variété locale dont les arômes sont particulièrement intenses.
Les distillats proviennent d’alambics uniques, construits par Robert Greaves, le fondateur de la marque. Le rhum vieilli une première fois dans des dames-jeannes avec des morceaux de chêne blanc Américain coupés et brûlés au charbon de bois à la distillerie.
Le jus est ensuite transféré dans d’ex-fûts de whisky Sud-Africain pour un second vieillissement qui révélera toute sa gourmandise et son intensité. Des saveurs fumées et torréfiées se partagent la faveur des notes de caramel au beurre, de café et de chocolat. On adore !
Providence Dunder and Syrup
Providence « Dunder & Syrup » représente le deuxième embouteillage de la Distillerie de Port-au-Prince. La particularité de ce rhum réside dans son élaboration, reposant sur des méthodes traditionnelles : il est produit à partir de sirop et de jus de canne Cristalline.
La canne à sucre provient de chez Michel Sajous, à Saint-Michel de l’Attalaye, à 150 kilomètres au nord de la capitale. La fermentation s’effectue au moyen de levures sélectionnées et de vinasses provenant des distillations précédentes, permettant de développer une complexité aromatique toute particulière.
Le moût obtenu après fermentation est distillé en deux temps dans un alambic à repasse. L’eau-de-vie en résultant titre environ 73% en sortie d’alambic avant d’être progressivement réduite à 56%. Une merveille de parfums de canne, d’une belle complexité aromatique, une évidence !
A1710 Bête à feu
Bête à Feu est un rhum blanc agricole distillé à partir de cannes fraîches, pressées une seule fois. La canne longue, coupée à la main, est acheminée au moulin à trois rolls de la distillerie A1710, située à l’Habitation du Simon au François en Martinique. Elle est broyée une seule fois afin d’en extraire son nectar.
Distillé dans un alambic en cuivre muni de sa colonne à 7 plateaux, Bête à Feu est ensuite réduit lentement à 50.9 %.
Une « Bête à feu » n’est autre que le nom créole donné à la Luciole, cet insecte particulièrement poétique qui figure sur l’étiquette de cette bouteille. Sa robe cristalline dissimule des arômes de canne fraîche, d’agrumes et de miel, tandis qu’en bouche ce sont les saveurs florales et fruitées qui prédominent.
Un rhum artisanal qui nous a particulièrement séduit : Une bête à Ti punch !
Longueteau parcelle 12
La distillerie Longueteau, située sur le somptueux Domaine du Marquisat de Sainte Marie en Guadeloupe, est en activité depuis 1895. Cette marque jouit d’une très belle réputation qui repose sans nul doute sur la recherche d’un équilibre constant entre sols, environnement et savoir-faire familial. Longueteau Sélection Parcellaire Canne Rouge n°12 fait partie des valeurs sûres de cette marque guadeloupéenne !
Le nez est typique d’une canne rouge, très discret et sur lequel on peut tout de même déceler quelques notes de citron vert. En bouche c’est le côté végétal qui domine et qui nous offre une jolie complexité, avec des notes d’épices, de poivre vert et d’anis étoilé. Sa douceur nous enchante à chaque fois qu’on y revient !
Entre 50 et 100€
Montebello 8 ans
Nichée dans les premiers reliefs de la plaine de Petit-Bourg, la Distillerie borde la route du hameau dont elle porte le nom «Carrère». Elaboré à Basse-Terre au cœur de la distillerie familiale Montebello, ce 8 ans d’âge dévoile avec élégance des saveurs d’agrumes, de fruits très mûrs et de vanille boisée.
Un ensemble fraîchement rehaussé par de fines notes mentholées et délicatement épicées. Montebello 8 ans est un rhum chaleureux et intense originaire de Guadeloupe. Son vieillissement a été élaboré dans des fûts soigneusement sélectionnés, ayant préalablement contenu du Bourbon.
La quintescence des rhums vieux de la Distillerie. So Guada !
Twelve Guyana Jamaïque
En 2014, douze amis se réunirent pour réaliser un rêve commun : créer une distillerie artisanale à laguiole. C’est l’alliance d’hommes passionnés, d’une nature exceptionnelle et d’un savoir-faire à la française qui a mené à la naissance de ces Twelve si uniques. Twelve Guyana Jamaïque est un assemblage original de 4 fûts, en provenance du Guyana pour l’un d’entre eux (distillerie Diamond) et de la Jamaïque pour les 3 autres (distilleries Monymusk, Worthy Park et Hampden).
Les rhums ont 7-8 ans d’âge, et l’embouteillage est réalisé “brut de fût”, par la distillerie. La bouche est puissante, percutante, mais offre également un certain gras qui rassure immédiatement. On oscille entre l’acidité des gros rhums jamaïcains gonflés au dunder, et la texture rugueuse et poudrée des vieux Demerara. En tout cas, on a affaire à une belle concentration de fruits. Un rhum haute couture sans concession !
Foursquare 2009
La distillerie Foursquare est située sur les pentes douces au sud de la vallée de St George, sur l’île de la Barbade, aux Antilles. La distillerie a été créée en 1737 par la famille Seale. Foursquare Distillery est l’une des distilleries de rhum les plus modernes du marché, dotée d’une usine d’embouteillage à la pointe de la technologie. Foursquare utilise à la fois un alambic charentais et une colonne de rectification.
Produit par la distillerie Foursquare, ce rhum a été distillé en 2009 et a passé 12 ans en fût de Bourbon. Même embouteillé à 60%, il garde une étonnante finesse et propose des notes de fruits secs et d’agrumes confits avec une belle élégance. L’alliance parfaite de la puissance et de la finesse !
Trois rivières triples millésimes
Le rhum Trois Rivières est un rhum agricole de la Martinique, anciennement distillé à la distillerie Trois-Rivières à Sainte-Luce, et dorénavant produit à la distillerie Maison La Mauny de Rivière-Pilote.
Cette cuvée est issue de l’assemblage de 3 grands crus d’exception de la Plantation Trois Rivières : les millésimes 1999, 2000 et 2010 vieillis en fûts de chêne français et américains pendant de longues années. Elle se caractérise par l’onctuosité de sa structure et une bouche ronde. Le nez est épicé assorti de notes de fruits confiturés zestés par des saveurs d’agrumes.
Les années correspondent aux moments de la récolte et de la distillation. Une superbe réussite de Daniel Baudin, le maître de chai. Quel Nez ! Je parle du rhum, évidemment !
Entre 100 et 200€
A1710 Soleil de minuit
Pour élaborer Soleil de Minuit, Yves de Pompignan, fondateur de la marque A1710, a souhaité associer certains grands crus de mélasse aux meilleures productions agricoles de Martinique et Guadeloupe. Les rhums, âgés entre 6 et 13 ans à l’arrivée dans les chais, sont d’abord transférés dans des fûts de chêne français ex-cognac de 300 litres où ils vieillissent encore 2 à 4 ans à une température variant entre 19° la nuit et 40° le jour.
Si l’assemblage entre mélasse et agricole reste parfaitement équilibré, le profil doux et fruité de la précédente version s’étoffe d’un caractère plus affirmé aux accents délicatement épicés. D’ailleurs, les amateurs de mélasse trouveront en Soleil de Minuit une superbe initiation à la dégustation des rhums agricoles. Le jus est aussi beau que le flacon, un soleil pour l’hiver !
Bielle brut de fût 2014
Ce délicieux rhum agricole a attendu 7 ans avant d’être exhumé de son fût. Son île d’origine : Marie-Galante, un terroir rendu populaire par la distillerie Bielle. S’il a donc été placé en 2014 en fûts de Bourbon, puis en ex-fûts de vins blancs moelleux, il vient tout juste d’en être extrait en cette année 2021, afin d’être embouteillé tel quel, sans réduction.
Cette version non filtrée Brut de Fût lui confère puissance et élégance. Une finale de bouquet de fruits confits et une belle longueur en bouche. Une pépite à ne pas laisser passer, un grand rhum made in Marie Galante !
Diamond Old brothers
C’est en 2017 que « Old Brothers » voit le jour. La marque d’embouteillage indépendante Old Brothers célèbre à la fois l’exceptionnel, le savoir-faire, l’authenticité, mais aussi la camaraderie. La distillerie Diamond, propriété du groupe Demerara Distillers Limited (D.D.L.) est la dernière distillerie du Guyana et regroupe les alambics historiques, avec parmi eux les plus vieux au monde encore en activité dont le légendaire Port Mourant.
A la distillerie, le meilleur de la tradition et des avancées technologiques se côtoient afin de produire des rhums d’une qualité exceptionnelle, reconnue dans le monde entier. À la dégustation, ce Rhum Vieux Old Brothers Diamond MDK 2003 développe un fruité frais (pomme, menthol) et des épices soutenues (cannelle et poivre noir).
Une édition limitée à 349 exemplaires. Un joyau aussi rare que sublime, par un orfèvre de l’embouteillage indépendant !
JM 2003
Située au nord de l’île de la Martinique et au pied de la montagne Pelée, la Rhumerie J.M distille et élève les rhums vieux J.M. C’est en 1919 que Jean-Marie Martin, qui donna son nom aux rhums JM, cède la propriété à Gustave Crassous de Médeuil. JM élabore de splendides rhums hors d’âge, comme ce millésime 2003.
Un 15 ans d’âge somptueux, un rhum agricole de caractère, AOC Martinique, dont la dégustation suscite émotion, rêverie et bien-être. Cette bouteille est ornée d’une belle étiquette en cuir, comme c’est le cas pour tous les 15 ans d’âge de la marque. Sa mise en vieillissement a été réalisée en janvier 2004, dans des fûts d’occasion ex-Bourbon, selon la tradition de cette Maison.
La bouteille est emblématique de la distillerie, de par son étiquette cuir, mais aussi par sa forme et l’emblème de la distillerie moulée dans le verre. Une cire est posée délicatement sur le col de la bouteille, signe de l’authenticité de la distillerie de Macouba. Tout le terroir volcanique de la montagne pelée dans un nectar aussi complexe qu’élégant !
Plus de 200€
La favorite 2002
A quelques kilomètres de Fort de France, on trouve une distillerie, au cœur d’une exploitation familiale : c’est l’Habitation La Favorite. C’est la seule, en Martinique, à fonctionner uniquement à la force d’une machine à vapeur.
La Favorite Réserve du Château 2002 est un rhum hors d’âge AOC Martinique. C’est un rhum agricole qui a été distillé dans une colonne créole en juillet 2002. Des fûts de chêne français et des fûts de chêne américain ont été utilisés pour le vieillissement qui a duré 18 ans. Cette durée est exceptionnelle sous les tropiques, où la part des anges est de près de 10 % chaque année.
Un rhum puissant d’une grande concentration, issu de ma distillerie de cœur.
Long Pond 15 ans Spéciale édition ITP-15
Long Pond, voisine de Hampden, prospère à Trelawny depuis 1753, en avalant progressivement les plantations avoisinantes. Le rum s’y développe aux côtés de la production de sucre, même si aujourd’hui la sucrerie et la distillerie appartiennent à des propriétaires différents.
Ce Rhum Long Pond 15 ans Special Edition ITP-15 est un embouteillage historique. En effet, il est le premier embouteillage officiel de la Distillerie Jamaïcaine depuis sa fondation en 1753. Distillé dans un double alambic traditionnel John Dore à partir de mélasse, ce Rhum Long Pond 15 ans de mark ITP a vieilli intégralement dans les chais de la Distillerie en ex-fûts de Bourbon afin d’exalter les caractéristiques organoleptiques typiques des productions Long Pond : un fruit exotique exubérant, des épices nettes, une touche beurrée de vanille et cette pointe vernissée typique des Rhums Jamaïcains. Whoua !
Puissance et complexité, l’âme de la Jamaique, produit à 2402 bouteilles seulement… Un futur collector !
Neisson XO full proof batch 3 
Partout dans le monde, les Rum Lovers plébiscitent la marque Neisson, s’accordant sur l’excellente qualité de ses différentes productions. Certains crus, tout particulièrement, soulèvent l’enthousiasme. C’est le cas par exemple de cette cuvée Le Rhum XO par Neisson, dont voici le 3ème batch.
Il s’agit d’un sublime rhum hors d’âge agricole AOC Martinique. Sous sa robe magnifiquement cuivrée, cet assemblage 60% d’un fût de cognac et 40% de fût bourbon, laisse place à un florilège de notes fondantes et élégantes, où un boisé racé et gourmand mène une danse, parfumée et enivrante, secondée par des fruits divinement confits et à l’exotisme dardant. La bouche est de velours et perdure dans une finale puissante, épicée et généreuse.
Ah, Neisson… joyau du rhum Martiniquais. Un must have produit à 1385 exemplaires !
Plantation Long Pond 1994
Les rhums de la Jamaïque sont d’un tout autre type que ceux des Antilles françaises. Elaborés à partir de mélasse, ils offrent un profil aromatique bien différent, avec souvent des notes de vernis, de colle, de bananes bien mûres…Ils comptent de nombreux adeptes, qui connaissent par cœur la liste des distilleries mythiques de cette île.
Et c’est précisément au sein de la distillerie Clarendon que la Maison Plantation a découvert ce petit joyau de rhum. Quelque peu surprenantes, les notes d’hydrocarbure qui émanent en tout premier lieu de la palette aromatique de ce Plantation Long Pond âgé de 17 ans sont en réalité l’expression de sa profonde minéralité. Le premier nez est marqué par des notes de goudron, de chocolat et de fruit.
Il évolue sur la canne à sucre et les fleurs capiteuses. Soyeuse, la bouche revient sur le chocolat et sur les fruits exotiques (ananas rôti). En finale, la canne à sucre effectue un retour en force avant que des épices et différentes confitures ne recouvrent le palais. Série limitée à 210 bouteilles pour un fût unique embouteillé au degré naturel. Un concentré de Jamaïque d’une grande classe !
Cave Gille Granger
15 Rue Antoine Lumière, 69008 Lyon