Sodade Isalia, une liqueur de grogue du Cap-Vert au sirop de sucre de canne qui m’a été suggéré par notre rédacteur en chef Alexandre Vingtier.
Pour valoriser l’approche artisanale de cette liqueur de rhum, j’ai eu l’idée de l’utiliser en base du cocktail plutôt qu’en adjuvant sucrant, le résultat est sublime.
La famille de cocktail Rickey est une vieille base de cocktail que j’ai remise au goût du jour à travers mon ouvrage « Mon Cours de Cocktails », connue pour être sec et sans sucre, le Rickey prend une autre dimension lorsqu’il est réalisé avec une liqueur comme base.
Il se réalise directement au verre rempli de glace cube et se compose d’un spiritueux, de lime et d’eau gazeuse. À travers le Sodade Rickey, j’ai légèrement modifié la base puisque j’utilise du ginger ale à la place de l’eau gazeuse et une variété d’agrume différente.
SODADE RICKEY
Ingrédients :
– 50ml de Sodade Isalia (liqueur de sirop de canne et grogue)
– 1 citron caviar
– 150ml de ginger ale Artonic
Méthode :
Versez la liqueur dans le verre highball et incorporez le citron caviar coupé en deux, écrasez l’ensemble, remplissez le verre de glaçons, allongez de ginger ale, remuez brièvement, ajoutez une paille et servir aussitôt.
Verrerie : Highball
Décoration : Paille en liège, demi-citron caviar.
Dégustation du cocktail :
La liqueur au sucre de canne caramélisé est un délice et je trouve que c’est à travers ce type de cocktail qu’elle s’exprime le mieux.
C’est un cocktail à déguster aussi bien en apéritif qu’en digestif. L’apparence du cocktail met en valeur la liqueur, je conseille de ne pas trop mélanger le long drink car c’est très agréable de déguster avec la paille en liège la liqueur et le citron caviar.
Habituellement, le Rickey est allongé d’eau gazeuse mais je trouve qu’avec le ginger ale Artonic, il prend une autre dimension. Must try°!