BELIZE
43% – 70cl
Nez : merveilleux, sur l’eau de vie de fraise, celle obtenue par fermentation et non par macération. Les fruits se bousculent au portillon : framboise (fermentée aussi) puis, avec l’aération, tout s’assagit et l’on revient sur des fruits d’été : pêche, brugnon.
Bouche : elle confirme le nez par son côté superbement fruité, s’y ajoute un peu de pain noir aux noix.
Finale : cireuse et concentrée, elle fait preuve à la fois de beaucoup de richesse et de subtilité, sur des tonalités proches des effluves de buissons d’ajonc et de la cire d’abeille.