Des rhums qui ont passé un an sous l’eau, additionné d’une mystérieuse “matière organique” vont être dévoilés samedi…
C’est un rhum d’un nouveau genre que vont sortir le 10 juin prochain les affineurs malouins des Armateurs de rhum. Il s’agit d’un agricole martiniquais, assemblage de jus ayant vieilli entre 3 et 4 ans, puis ayant fait l’objet d’un finish dans des anciens fûts de Côteaux de l’Aubance, un vin blanc moelleux du Val-de-Loire. Et là vous vous dîtes sûrement, “d’accord ce finish n’est pas commun, mais de quoi grimper au cocotier, ou sur les remparts de Saint-Malo”. Mais ce n’est pas sa seule excentricité.
Après avoir subi un premier vieillissement tropical, il a subi un vieillissement continental. Là encore, rien d’extravagant. Sauf que ce dernier s’est fait… sous la mer. Les Armateurs de rhum l’ont en effet immergé dans la baie de Saint-Malo (à 15 mètres sous la mer) pendant 1 an ! “Saint-Malo est l’endroit d’Europe où il y a les plus grandes marées, avec un différentiel de 14 mètres entre la marée haute et la marée basse, explique Mathurin Heude. Le fondateur des Armateurs de rhum.
Donc les matières organiques qui s’y trouvent sont remises en suspension quatre fois par jour”. Attendez les quoi ? Oui vous avez bien lu, on a rajouté des “matières organiques” dans ce rhum sous-marin. Quoi exactement ? C’est un secret, on sait juste qu’elles sont comestibles, puisqu’elles ne seront pas filtrées avant la commercialisation. “Nous voulons inventer une nouvelle façon de faire vieillir le rhum, un peu à la manière de la maturation sur lies du champagne”, confie Mathurin Heude. En tout cas, une dégustation est prévue ce 10 juin où l’on pourra comparer le rhum immergé avec le même, mais qui est resté à terre et qui n’a pas connu d’ajout de matières organiques.
PVC bouteille immergée (400 bouteilles) : 69€
PVC coffret 2 bouteilles dégustation comparative immergé/ non immergé (200 coffrets) : 138€