C’est au numéro 5 de la rue de la Douane que le propriétaire et chef barman Sully Akbulut a choisi, depuis cinq ans, de transporter sa clientèle vers des destinations exotiques à travers ses créations dépaysantes et décapantes.
Un pari réussi ! Masques du Sénégal coiffant les murs de pierres brutes, papiers peints jungle verdoyants, verrerie aux accents exotiques, le propriétaire globe-trotteur s’est sacrément creusé les méninges pour rendre le décor de cette ancienne librairie chaleureux et exotique dans la veine du cher Douanier Rousseau.
La carte des cocktails élaborée avant la fermeture de l’établissement, fin octobre, reste du même acabit. Destinée à la saison hivernale, celle-ci se découpe autour de quatre continents, l’Afrique, l’Amérique, l’Asie et l’Europe, tandis que chaque cocktail est symbolisé par un drapeau et baptisé d’un intitulé pour rêvasser autour de saveurs venues de terres ensoleillées. On s’en doutait, les nectars au rhum font partie des best-sellers du Douanier.
On succombe au grand Pygmée, une boisson hautement fruitée et épicée à base de rhum Pampero Especial, de liqueur de vanille infusée aux noix, de purée de banane, de jus de citron et de ginger beer. Même effet gustatif avec le Maori, un drink fresh and sour composé d’un fatwash de coco réalisé à partir de rhum Plantation 3 Stars, un rhum overproof, de la liqueur de cerise, du sirop d’ananas caramélisé, du jus de citron et quelques gouttes d’Angostura Bitters.
Seconde gâterie pour les férus du spiritueux au parfum de canne à sucre, la maison propose de réaliser daiquiri ou old fashioned mixé à partir d’une sélection de rhums disponibles à la carte de dégustation (une vingtaine de références le rhum cubain Bacardí 8 ans au mexicain Rum El Destilado de Oaxao en passant par le thaïlandais Chalong Bay). Depuis octobre, le fondateur du Douanier n’a pas chômé, entre ses cours de bar livrés au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch-Graffenstaden (Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l’Industrie Hôtelière), et quelques road trips pour ressourcer sa matière grise et imaginer un nouveau menu estival haut en saveurs épicés et en rhum des quatre coins du monde.
Les points forts :
– Un décor et une carte qui invitent à des voyages aux destinations exotiques.
– Une carte de dégustation de rhums pour néophytes et connaisseurs.
– Des daiquiri et old fashioned sur mesure à base de tous les styles du spiritueux exotiques.
– Du rhum asiatique au rhum vieux agricole.
Le Douanier
5, rue de la Douane 67000 Strasbourg
Tél. : 09 86 50 51 40
RUMPORTER
Édition été 2021
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