Un rhum brut de colonne est un rhum qui n’a reçu aucune modification entre sa sortie de la colonne de distillation et sa mise en bouteille.
C’est à dire qu’après une période de repos plus ou moins longue (quelques semaines ou plusieurs mois) généralement dans des cuves en inox qui ne marquent pas aromatiquement, les rhums brut de colonne sont mis en bouteille sans adjonction d’eau pour faire baisser leur niveau alcoolique.
Ils titrent donc facilement plus de 60, voire 70°. Ce sont des rhums (blancs en général) très expressifs, qu’il convient de déguster par petite gorgées.