Un rhum millésimé est constitué de rhums ayant tous été distillés la même année.
Contrairement à la grande majorité des rhums qui sont des assemblages de rhums d’années différentes et qui doivent reproduire cuvée après cuvée la même qualité et le même goût, un rhum millésimé est donc l’expression unique d’une année en particulier.
La décision de produire un rhum millésimé peut découler d’une année exceptionnelle (sur le plan climatique ou de la qualité de la canne récoltée, des jus distillés), ou d’un événement (une date anniversaire par exemple).
Les rhums millésimés sont donc par définition uniques et recherchés par les collectionneurs. Ils sont souvent assortis d’un minimum d’âge, comme 6 ou 15 ans.
Certains rhums blancs ont une année figurant sur la bouteille, il s’agit de l’année de récolte de la canne, mais il ne s’agit pas à proprement parler d’un rhum millésimé.