Originaire de Montélimar dans la Drôme, Théo Parant propose des arrangés élaborés avec des spécialités régionales.
Sa première recette ne pouvait qu’être à base de nougat et pas n’importe lequel, il provient d’un artisan historique de la région : Chabert & Guillot. La gamme, pour le moment de quatre références, est également composée d’une macération aux marrons glacés d’Ardèche qu’il source auprès de Clément Faugier, d’une aux citrons confits de Menton pour lequel il collabore avec le confiturier La Cour d’Orgères et d’une dernière à base de canelés de Bordeaux en provenance de la maison Baillardran.
Tout est élaboré à la main, ce qui a permis à Théo Parant d’obtenir l’année dernière le titre de Producteur Artisan de Qualité décerné par le Collège Culinaire de France.
À base de rhum martiniquais AOC, les macérations reposent en cuve inox et sont ensuite filtrées avant embouteillage.
Halto – N°1 – Nougat de Montélimar – Chabert & Guillot
Halto – N°2 – Marron glacé d’Ardèche – Clément Faugier
Halto – N°3 – Citron confit de Menton – La Cour d’Orgères
Halto – N°4 – Canelé de Bordeaux – Baillardran
70cl – 30% – 39€
Disponibles sur halto.co