Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum.
Gaspacho de melon a 1710 La Perle
Copeaux de jambon snackés
Pour 4 personnes
Ingrédients:
– 2 melons bien mures
– 6 cl de rhum A1710 La Perle
– 2 C à S d’huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
– 4 tranches de jambon de pays
– Brin de basilic pour le décor
Préparation
Epluchez, épépinez et coupez en gros dés vos melons. Dans un blinder, mixer les morceaux de melon avec le rhum, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre et réservez au frigo.
Coupez vos tranches de jambon en petit carré et faites-le saisir dans une poêle bien chaude.
Versez une louche de gaspacho au fond d’une assiette creuse, déposez des copeaux de jambon snackés, un filet d’huile d’olive et quelques brins de basilic pour le décor.
Servez aussitôt.
Bonne dégustation !