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Dossier : Les fûts spéciaux

De chaque côté de l’Atlantique s’affrontent deux traditions de la tonnellerie : d’une part, en Europe, une tonnellerie très ancienne dominée par l’univers du vin mais également orientée vers la bière et les spiritueux, voire même le cidre, réunie en corporation dès le IXe siècle en France, répandue essentiellement en Europe Occidentale et encore aujourd’hui très artisanale ; d’autre part, aux Etats-Unis, une tonnellerie plus moderne et souvent industrialisée, avec certes un centre orienté vers le vin en Californie où l’on retrouve beaucoup de sociétés européennes, mais surtout un centre de production pour les American whiskeys : bourbon, rye et Tennessee whiskey.

 

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Paroles d’experts

Les fûts spéciaux, certaines marques en parlent volontairement, d’autres se font plus discrètes. Il est vrai que les fûts peuvent être à l’origine de la majeure partie des arômes d’un rhum vieux. On comprend alors pourquoi les recettes de vieillissement sont si importantes pour les producteurs et sont souvent des secrets jalousement gardés. Heureusement, certains experts ont accepté de nous dévoiler quelques-uns des secrets enfermés dans leurs chais. Certains avis divergent bien évidemment sur la question mais au final, on comprend qu’il y a une noblesse indéniable dans la sélection des fûts, une étape cruciale dans la création d’un style ou d’une cuvée.

Black Tot s’essaie au Solera

Black Tot « Historic Solera » a vieilli dans des fûts de chêne ayant contenu du sherry Pedro Ximénez ou oloroso, avant de poursuivre sa maturation à travers la technique du solera en trois…

Black Friday chez Rumporter !

Le Black Friday, c’est maintenant chez Rumporter ! Ne ratez pas cette occasion. L’offre 100% numérique est à 30€ (au lieu de 40€) jusqu’au 30 novembre 2024. Accédez à toutes les archives…

Nouveau millésime chez Chairman’s Reserve

Troisième édition limitée d’un projet bien particulier de la marque, cette édition est un assemblage de rhum ayant vieilli dans des fûts d’ex-brandy, d’ex- vin rouge, d’ex-vin blanc pendant au moins 11…

Berlin Packaging Studio One Eleven – Le packaging 2.0

En juillet dernier, Rumporter s’est rendu chez Berlin Packaging à Milan pour découvrir le programme « customer journey », un parcours client révolutionnaire conçu pour optimiser l’efficacité et garantir une expérience fluide et satisfaisante…

Black Friday chez La Route des Rhums

Notre partenaire La Route des Rhums, spécialiste du rhum agricole, propose des remises sur plus de 250 références pour le Black Friday (on parle même de black weeks maintenant). Il y en…

Halto étoffe sa gamme

Deux nouvelles références pour autant de traditions culinaires françaises : le Pain d’épices d’Alsace et ses notes de cannelle, le Génépi des Alpes et ses notes florales. Également un Vanille de Madagascar…

La gamme Santa Teresa

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À chacun son jardin secret… pour le Mojito !

Las de vous procurer les herbes aromatiques nécessaires pour un mojito dans les règles ? Ne cherchez plus ! Livré à domicile, le kit Mojito, développé par Beltrán, Cristian et Luis, trois Espagnols amoureux…

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