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Dossier : Distillation, colonne ou alambic ?

 

 

 

Lorsque l’on parle de spiritueux, la question de la distillation est centrale. Et lorsque l’on parle de rhum, cela se vérifie d’autant plus qu’aucune autre eau-de-vie au monde n’utilise autant d’appareils distillatoires aussi variés, des plus élémentaires aux plus modernes.

 

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Paroles d’experts

Nous avons demandé aux producteurs de rhum de nous décrire leurs appareils distillatoires et de nous en expliquer les avantages et inconvénients, techniques, économiques ou écologiques. Une bonne occasion de découvrir les différences entre alambic et colonne de distillation mais également que derrière chacun de ces termes se trouvent en réalité plusieurs types d’alambics et plusieurs familles de colonnes !

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La gamme Fortín

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Zoom sur Beenleigh

C’est la plus connue des distilleries australiennes en Europe, mais un petit rappel des fondamentaux s’imposait. La distillerie Beenleigh se trouve au sud de Brisbane, sur la côte est de l’Australie. Elle…

JimmyRum par James McPherson

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Ron Dos Mares, le vintage du Panama

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