Trois Rivières lance son XO et son nouveau Triple Millésime et Maison La Mauny son
arrangé Vanille Mangue.
Le groupe italien Campari, spécialisé dans les marques de spiritueux haut de gamme, peut se prévaloir d’un beau portefeuille de rhums avec l’iconique Appleton en Jamaïque et les deux joyaux du sud de la Martinique que sont Trois Rivières et Maison La Mauny. Campari s’est par la même adjoint les services de deux des meilleurs maîtres de chai au monde, Joy Spence et Daniel Baudin. C’est ce dernier qui nous montre aujourd’hui toute l’étendue de son talent, avec trois nouvelles pépites.
Le savoir-faire de Daniel Baudin
La gamme Trois Rivières se dote ainsi d’un XO, qui selon les règles de l’AOC Martinique doit donc séjourner au moins 6 ans dans des fûts de chêne, soit 100 % de fûts de chêne français dont initialement 30 % de fût neufs, et le reste en fût roux ex-Cognac. Cette nouvelle référence vient donc compléter la gamme et s’insérer entre le VSOP (4 ans) et le 12 ans.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : Un mariage subtil et harmonieux de fruits macérés, de réglisse et d’épices. Après aération, des notes de pâte de coings, de curry et même le parfum d’un cigare de Havane se dévoilent avec élégance.
Bouche : Une structure parfaitement aboutie, où la présence boisée sublime chaque gorgée. Les arômes en bouche évoluent, laissant place aux épices, voire à des nuances de piments doux, un équilibre subtil entre puissance et richesse épicée.
Finale : Longue, persistante et marquée par des notes de réglisse rehaussées par des accents minéraux
Voici maintenant la version numéro 6 des fameux Triple Millésime de Trois Rivières. Alors que dans la précédente édition Daniel Baudin avait sélectionné les millésimes 2005, 2010 et 2015, la sixième est issue de l’assemblage de trois nouveaux grands crus d’exception : les millésimes 2006, 2014 et 2016.
Le millésime 2016, issu de fûts ex-Bourbon, apporte de la fraîcheur, mêlé à la complexité aromatique rare du millésime 2014, assemblage égal de fûts Ex-Bourbon et fûts ex-Cognac. Le tout associé à la juste rondeur et l’aimable profondeur du millésime 2006, maintes fois primés, vieilli en fût français dont environ 30 % de neuf et des ex-Cognac.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : Onctueux, et fin, le nez nous dévoile dans un premier temps des parfums de tarte tatin et de miel. Arrivent ensuite des flagrances d’alcool de poire William et de poivre de Timut.
Bouche : Ronde et d’une juste structure, la bouche se décline principalement avec des notes d’épices, de poivre gris ; de gingembre voire de piments doux.
La bouche reste étonnamment fraîche tout en donnant de concert, un exemple de richesse et de complexité.
Finale : Un long final sous le signe de la fraîcheur qui se singularise par de subtils accents d’épices orientaux.
Ces deux cuvées représentent bien le savoir-faire unique de Daniel Baudin. On y retrouve le caractère du rhum agricole, mais tempéré par l’élevage, mâtiné de saveurs typiques des rhums vieux martiniquais. Le Triple Millésime étant un peu plus fougueux et le XO plus profond. Le tout, avec des degrés fort sages, ce qui montre si besoin est qu’il n’est nul besoin de sortir des rhums à plus de 50 % pour atteindre une grande complexité.
Chez Maison la Mauny, c’est un arrangé Vanille Mangue (la vanille apparaît en premier avant que la mangue apporte toute sa gourmandise), qui vient compléter la gamme des boissons spiritueuses : Ananas, Honey, Banane, Schrubb Orange, Fèves Cacao…
Trois Rivières – XO : 70 cl – 43 % – PVC 75 €
Trois Rivières – Triple Millésime V6 : 70 cl – 42 % – PVC : 69,90 €
Maison La Mauny – Arrangé Vanille Mangue : 70 cl – 30 % – PVC : 18, 90 €