Barlovento est une maison de rhum située dans le sud de la France, aux portes de Montpellier sur la commune de Jacou (34). Une marque née en 2022 après des années d’apprentissage de la part de Jérémy Scoto di Suoccio pour se perfectionner dans l’art du vieillissement et devenir Maitre de chai. Associé à Thibault Touzeau la marque voit le jour : entre sélections et affinage en métropole, la marque Barlovento propose, pour le moment, 4 références, toutes élaborées avec du rhum en provenance du Guatemala.
Un spiced âgé de 4 ans avec des arômes naturels de café, de canne à sucre et de vanille.
Note de dégustation fournie par l’embouteilleur :
Nez : Puissance et douceur du vieillissement en fût de chêne. Notes aromatiques de
vanille et de fruits à coque.
Bouche : Rondeur tout en longueur de saveurs gourmandes vanillées et de cacao torréfié. Le tout agrémenté d’épices équilibrées et caramélisées.
Finale : Longue et persistante mais équilibrée. Des notes de chocolat et une force des fûts toastés viennent tapisser le palais.
L’Origin Edition a vieilli 4 ans en ex-fût de bourbon.
Note de dégustation fournie par l’embouteilleur :
Au nez: Force du chêne et de son vieillissement – cuir, vanille, fruits jaunes confits. Une puissance poivrée vient envelopper votre sens olfactif.
Bouche : La puissance du vieillissement dans de vieux fûts de bourbons est assouplie par les saveurs gourmandes qui s’en dégagent: de la vanille, du miel de canne et des fruits jaunes. Un retour poivré donne l’équilibre et la force.
Finale : Longue persistante mais équilibrée grâce au bois de chêne, au poivre et à la vanille.
La Collection signature est un assemblage de rhums qui ont vieilli 5 ans, en ex-fûts de Bourbon, Cognac.
Note de dégustation fournie par l’embouteilleur :
Nez : Un bouquet complexe de vanille, de caramel et de fruits secs, avec des touches subtiles de fleurs blanches et de cognac, apportant une richesse douce et élégante.
Bouche : Une attaque chaleureuse et ronde, équilibrée par des saveurs de bois noble, de fruits mûrs et un léger épicé, avant de révéler des notes florales délicates.
Finale : Longue et persistante, marquée par une salinité fine qui prolonge les arômes boisés et fruités, avec une belle douceur du fût Black Scale.
Enfin la Collection Signature XO est un assemblage de rhums vieilli 6 ans en fûts de Bourbon, Cognac et Black Scale
Note de dégustation fournie par l’embouteilleur :
Nez : Intense et oppulent, il dévoile un boisé profond mêlé à des effluves de vanille, de fruits secs et de cacao, relevés par une touche épicée.
Bouche : Puissante et complexe, elle oscille entre la rondeur du bourbon, la finesse du Cognac et la profondeur des fûts brûlés, offrant des notes de caramel, de cuit et torréfaction.
Finale : Longue et majestueuse, elle prolonge les arômes boisés avec des nuances fumées et épicées, laissant une empreinte riche et inoubliable.
Barlovento – Spiced Édition – 70cl – 43% – PVC : 59€ / Origin Edition – 70cl – 47% – PVC :65€ / Collection Signature – 70cl – 46% – PVC : 145€ / Collection Signature XO – 70cl – 47% – PVC : 155€