À deux pas au sud d’Orléans, on cultive le Made in France. C’est à Saint-Cyr-en-Val précisément qu’Olivier Decan a créé en 2013 « L’Arrangé Maison », une entreprise qui produit des rhums arrangés mais aussi des whiskies et autres vodkas arrangées. Rencontre.
Adrien Bonetto : Pouvez-vous vous présenter et nous raconter votre histoire, quel a été le déclic pour vous lancer dans les rhums arrangés ?
Oliver Decan : Je m’appelle Olivier Decan, ingenieur dans l’informatique de formation
mais avant tout entrepreneur dans l’âme et amateur de ce doux breuvage qu’est le rhum arrangé.
Le déclic fut surtout l’absence d’acteurs (Ndlr : en 2013) à l’époque dans ce domaine sur internet et le potentiel de ces produits. J’ai commencé comme pas mal d’acteurs du marché a faire mes macérations chez moi dans ma cuisine !
Ce n’est quand 2017 qu’avec Jean-Michel , « mon druide guadeloupéen », nous nous sommes professionnalisés quand nous avons intégré de « vrais » locaux ».
AB : Pouvez-vous nous expliquer comment vous élaborez vos produits ? Vos
recettes ?
OD : Nous aimons travailler des produits bruts, en majorité locaux et bio, en mono macération pour en faire ressortir toutes les saveurs (avec une presse hydraulique de 3 tonnes ! ) . Nous filtrons nos rhums arrangés et sucrons à la fin en petite quantité pour ne pas occulter les saveurs.
La durée de macération dépend des parfums et peux aller jusqu’à 6 mois comme pour le rhum arrangé vanille. Nous utilisons du rhum agricole Reimonenq coeur de chauffe à 50%.
Nos produits sont plutôt positionnés dans les rhums arrangés forts et peu sucrés.
AB : on parle de plus en plus de « rhum et développement durable », qu’est-ce que cela vous évoque ?
OD : L’environnement est une problématique qui nous tient à coeur c’est pourquoi nous privilégions des circuits courts avec nos voisins agricoles quand cela est possible et nous utilisons des emballages recyclables. Enfin, plus récemment, nous compostons nos déchets biologiques pour nourrir le potager de l’équipe.
AB : Combien de références proposez-vous ? Pouvez-vous nous présenter
votre gamme et nous dire où peut-on se les procurer et à quel prix?
OD : Nous avons plus de 40 références de rhums arrangés que nous proposons en format de 10 ou 50 cl. Nous proposons également des coffrets et box du mois. Mirabelle, Kiwi, Poire ou encore Coco, mais aussi Bois d’Inde, Bouddha ou Papaye…
Toutes ces références sont en vente exclusivement sur notre site https://arrange.fr/ à différents prix : 5€ la bouteille de 10cl, 19€ la bouteille de 50cl, 16,50€ le coffret de 3*10
25€/mois la box. Les coffrets sont très populaires car ils permettent de goûter à plusieurs produits avant d’en acheter en plus grande quantité.
Voir toute les références sur le site
AB : Vos références sont proposés à des degrés différents, pouvez-vous nous donner vos conseils de dégustation ?
OD : Le mieux est de déguster nos rhums arrangés à température ambiante, n’oubliez pas de secouer la bouteille avant service et si il est trop fort, ajoutez une (ou deux) goutte d’eau ! Après chacun ses goûts, en apéritifs ou en digestif mais n’oubliez pas : à consommer avec modération 🙂
AB : Le mot de la fin, quels sont vos futurs axes de développement ?
OD : Augmenter le nombre de parfums pour avoir la plus large palette mais également proposer des Multi macérations. Nous souhaitons également développer d’autres alcool (vodka arrangé made in France, whisky arrangé, calvados etc..).
L’Arrangé Maison