La distillerie Denoix est une fabrique de liqueurs fondée en 1839 à Brive-la-Gaillarde en Corrèze. Ils élaborent des liqueurs et apéritifs à base de noix, plantes et fruits en travaillant encore avec des techniques du XIXème siècle.
Le dernier né de la distillerie est un rhum épicé donc les macérations d’épices et de fruits ont été réalisées séparément : 2 mois de macération en « Dame Jeanne » ou en amphore pour la cardamome verte, les écorces de gingembre et la cannelle, 1 an de macération en fût de chêne pour le jus de coing et 5 ans de macération en fût de chêne pour le jus de noix vertes.
Le tout est assemblé avec du Rhum de Martinique non vieilli.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : la macération de cardamome verte donne un parfum citronné avec beaucoup de fraîcheur et d’élégance.
Bouche : la rondeur du rhum enrobe la vivacité du gingembre et de la cannelle. Les notes fruitées sont données par le jus de noix et le jus de coing vieillis en fût de chêne.
Finale : très gourmande, avec des saveurs fraîches et épicées qui accompagnent une très belle longueur en bouche.
Rhum épicé 1839 – Denoix
70cl – 37,5%
PVC : 29,50 EUR
