Le rhum indonésien de mélasse Naga est assez doux et trouvera sa place dans les restaurants, à consommer en digestif ou en cocktail.
WHEN ASIA MEET FRANCE
Méthode : verre à mélange
Verrerie : coupette glacée
Ingrédients :
– 50 ml de rhum Naga
– 25 ml de Cap Corse blanc Mattei veille réserve
– 7.5 ml de sirop de cardamone noire maison*
– 5 ml de liqueur de banane du Brésil Giffard
Décoration – garniture : zeste d’orange exprimé au-dessus du verre et jeté. Zeste d’orange et cerise à l’eau-de-vie.
*Sirop de cardamone noire
Réalisez un sirop de sucre classique et incorporez dix à quinze graines de cardamone noire à laisser infuser durant une heure. Filtrez à l’aide d’un chinois dans une bouteille stérilisée. Conservez 3 semaines au frais.
Dégustation du cocktail :
Lorsque j’ai dégusté le rhum indonésien Naga, j’y ai perçu un rhum de mélasse assez doux et eu alors l’idée de lui apporter une touche exotique avec la liqueur de banane du Brésil Giffard et une note fumée avec le sirop de cardamone noire (graine utilisée dans la cuisine indienne pour apporter du fumé à un plat ou une sauce). Enfin la cuvée prestige du Cap Corse blanc au quinquina apporte de la fraîcheur et un bel équilibre à ce cocktail à déguster en digestif.