Sans être exhaustifs, nous avons essayé d’être le plus éclectique possible dans cette sélection, avec des rhums de mélasse, de miel de canne, de pur jus, de traditions française, britannique ou espagnole, à degrés tout ou plus élevés, avec ou sans esters, à prix doux ou plus élevés… Enfin certaines de ces cuvées n’ont passé que quelques mois en ex-fûts de sherry tandis que d’autres y ont connu un vieillissement intégral. Bref, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses.
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HSE MILLÉSIME 2007 SHERRY FINISH
Il reste encore quelques bouteilles du millésime 2007 avec une finition en ex-fûts de sherry (fino et oloroso), alors ruez-vous dessus car c’est une vraie merveille. On est sur les fruits secs, à coques, les épices, le rancio. Complexe et gourmand.
50CL – 45% – PVC: entre 100 et 120€
PAPA ROUYO VIRAJ ITINÉRAIRES
Viraj, qui signifie «virage» en créole, symbolise le passage vers de nouveaux horizons de la distillerie Papa Rouyo, en Guadeloupe. Voici donc un rhum agricole de la distillerie Papa Rouyo qui a réalisé l’intégralité de son vieillissement (soit 30 mois) dans des ex-fûts de sherry, une rareté ! Les notes de canne fraîche sont ici magnifiées par les épices et les arômes de fruits secs. Le virage a été pris avec succès et la distillerie va dans le bon sens !
70CL – 52,3% – PVC : 115€
BRUGAL 1888
C’est le navire amiral de la marque dominicaine et comme nous l’expliquait la maître de chai Jassi Villanueva qui passe d’abord par un vieillissement en ex-fûts de bourbon, avant de passer dans des fûts de vin européens, dont du Pedro Ximénez. C’est cette « base » qui sera ensuite retravaillé dans les gammes Maestro Reserva ou Visionara. épices douces (cannelle, vanille), noix ou raisins secs sont au programme.
70CL – 40% – PVC : 49€
ZACAPA CENTENARIO XO
On connaît bien cette cuvée phare de la marque guatémaltèque, mais une fois qu’on sait que environ 1⁄4 des rhums de assemblage ont séjourné dans des ex-fûts de sherry en haute altitude (2300 mètres), on la redécouvre en y cherchant les notes d’épices, de fruits secs, voire un peu oxydatives en fin de bouche.
70CL – 40% – PVC : 129€
DON PAPA SHERRY CASK EDITION
Ce rhum des Philippines a passé plusieurs années en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon (la marque ne communique pas ses comptes d’âge), puis a été placé dans des fûts ayant contenu quatre types différents de Xérès : fino, palo cortado, Pedro Ximénez et cream, pour une finition d’une durée de 18 mois.
70CL – 45% – PVC : 79€
DIPLOMÁTICO AMBASSADOR
La marque vénézuelienne sort pour cette fin d’année deux cuvées ayant séjourné dans d’ex fûts de xérès : le Single Vintage 2008 pour un finish d’un an et le Ambassador pour 2 ans. Les deux sont forts bon, mais on a choisi de mettre en avant l’Ambassador car son degré un peu plus élevé et son séjour plus long permettent de vraiment mettre en avant les particularités des fûts de sherry (Pedro Ximénez ici) qui sont l’angle de ce dossier. Ce rhum de 12 ans issu du miel de canne est sur le café, la vanille, le chocolat le sirop de sucre et bien sûr les épices. Un bonbon.
70CL – 47% – PVC : 260€
HAMPDEN PAGOS EDITION 2024 BATCH 3
Quand la Jamaïque rencontre l’Espagne, ça donne Pagos. Plusieurs versions de Pagos ont déjà été commercialisées. Des fûts des bodegas de Jerez Lustau et Fundador ont été envoyés chez Hampden et rempli d’un rhum issu du mark emblématique HLCF (Hampden Light Continental Flavoured). La version actuellement en vente possède un taux d’esters de 374,1 g/HLAP.
70CL – 52% – PVC : 87€
PLANTERAY PXXO
Ou comment revisiter un classique. Ici, c’est le fameux XO de Planteray qui s’encanaille avec un troisième type de vieillissement : en ex-fûts de bourbon à la Barbade, puis ex- fûts de cognac et en ex-Pedro Ximénez en Charente. On retrouve la trame du XO avec son velouté, ses notes de cacao, de vanille, d’épices… mais surnagent ici de puissants arômes de noix de coco fraîche. Intéressant.
70CL – 40% – PVC : 65€
ENGLISH HARBOUR ÉDITION LIMITÉE CASK FINITIONS
Antigua a longtemps appartenu à l’Espagne qui avait baptisé l’île Santa Maria de la Antigua. Par la suite, les Britanniques s’en emparèrent et la rebaptisèrent Antigua. Les premières traces de rhum quittant les Caraïbes révèlent que celui-ci était renvoyé en Espagne dans des fûts de sherry apportés par les Espagnols lors de leur traversée de l’Atlantique. C’est donc naturellement que la marque d’Antigue et Barbude English Harbor a lancé une cuvée de rhum ayant connu une finish de 3 mois en ex-fûts d’oloroso. Une cuvée douce et accueillante comme sait bien le faire la marque, sur les épices de clou de girofle, de cannelle et de poivre puis caramel rond et le sirop de mélasse.
70CL – 46% – PVC : 42€
MOUNT GAY SHERRY CASK EXPRESSION
La collection du maître de chai nous a prodigué certains des plus beaux rhums qu’il nous a été donné de déguster. Pour sa 6e expression, Trudiann Branker a assemblé des rhums de 20 ans d’âge ayant tous vieilli à la Barbade dans des ex-fûts de whisky américains et a opté une ou année supplémentaire d’affinage en xérès Pedro Ximénez. C’est rond, souple, sur rondeur, des arômes de fruits confits, de cerise et de prune, d’épices, de noix. Notre préféré de cette sélection !
70CL – 45% – PVC : 289€
DOS MADERAS LUXUS
Même si la marque espagnole nous a récemment gratifié d’un excellent rhum en provenance de Thaïlande, nous avons choisi de mettre en avant sa référence pérenne ultra premium Luxus. Cette cuvée est issue d’un assemblage de rhums provenant du Guyana et de Barbade, ayant vieilli durant 10 longues années en environnement tropical. Puis 5 années supplémentaires à la Bodega Williams & Humbert tout au sud de l’Espagne à Jerez de la Frontera dans des ex-fûts de sherry (produits sur place !). Cette gourmandise est sur le caramel, le tabac, les fruits secs et rouges, le cuir…
70CL – 40% – PVC : 170€
RUM NATION 5 ANS JAMAICA POT STILL SHERRY FINISH OLOROSO
Voilà un concentré de tout ce que sait bien faire Rum Nation. Ce rhum de Jamaïque 5 ans passé 4 ans en fût de bourbon et 12 mois en fût de sherry : l’alliance entre le funk de l’île des Caraïbes et la douceur du sud de l’Espagne, un côté oxydatif en plus. Très, très bon, comme dirait l’autre ! Et à un prix relativement doux.
70CL – 50% – PVC : 59€
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