La Rhumerie Fontanel est une distillerie artisanale et familiale située du coté de Nantes. Jean-Marc, Eloi et Ambroise produisent des rhums biologiques à base de mélasse, distillés en alambic charentais.
Nous avons posé trois questions à Eloi :
Comment a débuté l’histoire de la distillerie ?
Le projet a débuté lors du 1er confinement. Notre père Jean-Marc, est à l’origine du projet. Ingénieur agro de formation et véritable le globe-trotter des matières premières, a parcouru le monde pour sourcer épices, mélasse et graines de spécialités. Étant spécialiste sur l’import de mélasse de canne À sucre, il nous a convaincu Ambroise et moi de s’intéresser à la distillation de rhum.
Comment est venue l’idée de créer des rhums ?
Les premiers distillats ont été produits en 2021, nous avons suivi plusieurs formations, notamment Ambroise au CIDS à Segonzac. Étant l’une des rares distilleries spécialisées dans le rhum en métropole, le projet a pris de plus en plus d’ampleur. Nous avons emménagé en ce début d’année dans une nouvelle distillerie à Basse Goulaine (Périphérie nantaise) nous permettant une réelle montée en cadence de la production. Nous distribuons essentiellement via le réseau caviste en Pays de la Loire et cherchons cette année à étendre notre distribution en France.
Avez-vous des projets de vieillissement ?
Nous avons des projets de vieillissement : Affinage fut ex-cognac brut de fut élevage entre 18-20 mois qui sortira dans quelques mois. Également un Rhum vieux en cours de vieillissement, il va falloir patienter…
La Rhumerie Fontanel propose, pour le moment, cinq références :
Un rhum blanc bio de mélasse du Paraguay issu d’une double fermentation, un coeur de chauffe de mélasse également en double distillation, reposée en cuve inox et un ambré bio affiné en fûts de Sherry.
Également un arrangé citron gingembre vanille et un épicé bio (5 épices bio : vanille, cannelle, noix de muscade, poivre et clous de girofle).
Rhumerie Fontanel – Blanc : 70cl – 44% – 35€ / Coeur de chauffe : 50cl- 61.8% – 45€ / Ambré : 70cl – 42% – 47,5€ / Epicé : 70cl – 40 % – 45€ / Arrangé citron gingembre : 70cl – 32% – 36€.