De la sagesse que dis-je ? Du temps certainement ! Pourquoi donc ? Trois clairins, deux Michel Sajous et un Casimir, ont passé 19 mois et pas un de plus dans différents fûts de… Caroni !?
Le vieillissement des clairins est une pratique ancienne et relatée depuis le XIXe siècle mais disparue depuis quelques décennies malheureusement en Haïti. Aussi, il était assez courant d’importer des fûts vides de distillerie en faillite dans la Caraïbe jusque dans les années 1990…
Donc pourquoi pas des fûts ayant contenu du rhum de mélasse pour élever des clairins. Les sélectionneurs officiels de ces fûts uniques sont tous différents ! Espérons que l’un d’entre eux ait une âme de Didier Deschamps…
Clairin Ansyen Sajous 19 Mois
2015 Single Cask #CARSA4 et #CARSA1
70 cl – 54,6% et 54,7%
PVC : 63€
Clairin Ansyen Casimir 19 Mois
2015 Single Cask #CARCA8
70 cl – 49,6%
PVC : 63€
Distribution : cavistes spécialisés