Deux nouveautés pour l’Aguardiente de Caña du Mexique.
Un rhum blanc monovariétal Caña Morada (canne bio) dont le jus de canne est fermenté dans des foudres en bois de pin (la fermentation est déclenchée par l’ajout d’écorces de mezquite, arbuste local, et de bagasse). Le jus fermenté sera distillé à moitié, et le foudre sera rempli de jus frais le même jour. Cette fermentation « roulante » dure environ 4 mois.
Un Añejo Ex-Tequila qui utilise la base du Paranubes Blanco (élaboré avec 4 variétés de cannes ; Caña Criollo, Caña Dulce, Caña Duro, et Caña Morada) cette fois vieilli 18 à 24 mois dans des fûts de chêne américains ayant contenu de la tequila.
Paranubes – Monovarietal Caña Morada – 70 cl – 54,4 % – PVC : 55 €
Paranubes – Añejo Ex-Tequila 18-24 Mois – 70 cl – 54,9 % – PVC : 75 €