No es difícil imaginar que, en sus casi cinco siglos de historia, los aguardientes de…
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Hablamos con Pablo Mosquera sobre la elección del Mejor Bartender de Ron IRC 2017. Hostelero y bartender por herencia familiar, Pablo lleva toda la vida defendiendo una coctelería de calidad desde Galicia.
Hay hombres que pasan por la historia sin saber que ellos la están escribiendo. El Abuelo Varela escribió su historia a su manera. En diez días, la flota de Henry Morgan había alcanzado los alisios del Noreste y sus buques se dirigían a toda velocidad hacia el Istmo de Panamá.
Es cierto que por una parte hay una falta de claridad respecto a las cantidades de azúcar de ciertos rones (que se debería mejorar lo más rápidamente posible al incluir en el etiquetado la información nutricional de los espirituosos), o la creencia de que los productores de ron utilizan el jugo de caña local u obtienen la melaza en las azucareras locales…
Para responder directamente a la pregunta, un ron deja de ser un ron cuando, al degustarlo, ya no tiene las características de su materia prima, que es la caña de azúcar en cualquiera de sus diferentes formas. Este principio es fundamental.
En pleno corazón de Jamaica e inundada de luz, la carretera hacia Nassau Valley es como el ambiente que nos rodea… purificada por la lluvia pero aplastada por el calor. Es cuestión de acostumbrarse.
Marc Sassier, del ron Saint-James de Martinica no necesita presentación. Un verdadero Homo Saccharum con un increíble bagaje técnico, histórico y reglamentario.
En medio del ala este de la «mariposa» guadalupeña, entre las suaves quebradas de Corneille y las transparentes aguas del Autre-Bord, se encuentra la destilería Bellevue-Damoiseau, la última destilería de ron agrícola que aún permanece en Grande-Terre.