Ron de la Villa, el primer ron envejecido en Madrid

El pasado junio se presentó Ron de la Villa, un ron elaborado por Alambique Santa Marta bajo la supervisión técnica de Javier Pulido. La destilería, situada en Ajalvir, cuenta con quince años de experiencia en el sector y está guiada por José Manuel Sandín, el paterfamilias de la empresa, y por sus hijas Ana, Beatriz y Cristina.

Ron de la Villa

El Ron de la Villa se elabora a partir de un aguardiente de melaza de Granada, que mantiene aromas de la materia prima. Se envejece en un sistema de criaderas y soleras situado en Ajalvir, combinando cinco tipos diferentes de barricas: dos de primer uso (roble americano y roble francés) y tres que previamente han contenido oloroso de 30 años, bourbon de 14 años y Pedro Ximénez de 35 años. En total, las barricas suman más de 80 años de historia. El ron ha envejecido durante 3 años en las instalaciones de Madrid y, debido al clima, ha sufrido evaporaciones del 10%, lo que lo acerca a las cifras del Caribe, acelerando su añejamiento.

En este primer año, se han sacado dos quintas partes de la solera, lo que equivale a 500 litros. Es, por tanto, una edición limitada, que se elabora de forma totalmente artesanal y en la que cada botella se termina cuidadosamente a mano.

RON DE LA VILLA – 50 CL – 44º

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