Cata del HSE Confrérie du rhum 2007 con Cyrille Mald

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Es en la parte baja de La Maugée, entre Gros-Morne y Saint-Joseph, donde se construyó el complejo arquitectónico de HSE. Los lugares, bodegas y edificio principal, con una fachada sobre la que se alinean de forma regular 28 arcos curvados para asegurar la ventilación, evidencian un modelo de arquitectura único en Martinica. Fue precisamente en estas bodegas en las que Benoît Bail y Jerry Gitany de La Confrérie du Rhum seleccionaron este ron agrícola extra vieux de 52.2%, cuyas 800 botellas creemos que se agotarán rápidamente. En aquél momento yo me encontraba con ellos en Martinica y los vi felices durante la cata con el guardián del templo, Cyrille Lawson. HSE significa “Habitation Saint Etienne”, sin duda una de las marcas más innovadoras del mercado, cuyos rones tienen la particularidad de ser destilados en la destilería Simon, a la que fueron trasladadas las columnas de Saint Etienne, mientras que las demás etapas de la producción se siguen realizando en la propia finca.

Nariz: Este ron envejecido en barrica de vino francés, presenta en nariz aromas de pasta de fruta (grosella y frambuesa) mezcladas con notas de chocolate y de ámbar resultante de este tipo de crianza.

Boca: Textura melosa que revela notas de mora, de grosella negra y de violeta, que le dan una maravillosa profundidad. De todos modos, este ron necesita reposar y airearse un poco para evitar un primer impacto demasiado amaderado que impediría apreciar sus aromas plenamente.

Final: Deliciosamente opulento, con regaliz rojo y café, enseguida torna hacia tonalidades más afrutadas (frambuesa) con un toque de pimienta blanca.

 

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