Ciertamente, Francia y sus rones agrícolas son líderes en el uso de jugo, aunque otros países también produzcan rones a partir del jugo de caña fresca.
Así como los rones elaborados con 100% de jugo fresco de caña producidos en los departamentos franceses de ultramar (Martinica, Guadalupe, Guyana y Reunión) son agrícolas, esta preciada mención no puede ser colocada sobre la etiqueta de otros rones de puro jugo de caña fresca, a excepción de los de la isla de Madeira, (donde hay bastantes productores del Ron agrícola da Madeira aunque su producción solo represente unos cientos de miles de botellas).
¿Melaza o jugo de caña? ¡Los dos, mi capitán! Como es obvio, Rumporter defiende la diversidad del ron aunque en realidad esta cuestión suscita varios temas.
Para responder directamente a la pregunta, un ron deja de ser un ron cuando, al degustarlo, ya no tiene las características de su materia prima, que es la caña de azúcar en cualquiera de sus diferentes formas. Este principio es fundamental.
Marc Sassier, del ron Saint-James de Martinica no necesita presentación. Un verdadero Homo Saccharum con un increíble bagaje técnico, histórico y reglamentario.
Richard Seale es sin duda uno de los productores que están más presentes en los salones para defender su visión del ron y a salvaguardar este aguardiente de caña de toda alteración. Vamos a conocer su postura sobre otros puntos.
Esta es la pregunta que planteará Ian Burrell durante una conferencia/debate en el festival Tales of the Cocktail en Nueva Orleans.
Cyrille Chevrillon y su grupo hicieron una aparición sorpresa en la escena del ron en…