Tiki Chateau es un nuevo capítulo en la cruzada personal de Miguel Escobedo por devolver al Bar Tiki su lustre perdido, así como hacer desaparecer los estigmas de estos locales y su coctelería.
Para Miguel, su forma de hacerlo es volver al punto donde las cosas se torcieron. Tal y como comenta, esto es bastante más sencillo de lo que puede parecer: «la elaboración de un cóctel Tiki es necesariamente trabajosa y no admite atajos. Sin dolor, no hay Tiki.»
Otra parte importante de este proyecto es devolver al ron su categoría dentro de los destilados.
Las fórmulas del Tiki que en su día explotaron como nunca se ha hecho las posibilidades del ron, se convirtieron en algo que en el mejor de los casos se reducía a aquello de «ron blanco y ron oscuro» ¡Y donde se dice ron, léase infra ron!
La idea de retomar la coctelería más tradicional pesa también en las estanterías del local, donde principalmente se encuentran rones icónicos de venerables destilerías para el Tiki, tal es el caso del Lemon Heart, Cockspur, Barbancourt, Appleton o Wray & Nephew. Y en la parte más alta, alguna botella rescatada del pasado para las grandes ocasiones.
Miguel comenta que intenta mantenerse atento a lo que se cuece en el mundo del ron, sin embargo confiesa que lo que más ilusión le hace es cuando una vieja destilería sale de su letargo de décadas y vuelve a producir un gran ron. «Es que no puedo evitarlo, me pierde el gusto por la historia y la tradición» y justamente eso, historia y tradición, es lo que los visitantes podrán encontrar en este oasis Tiki de la capital española.
Koon Royale
Koon Royale– 4,5 cl de Coruba 12
– 1,5 cl de Clairin Vaval
– 1,5 cl de Campari
– 2,5 cl de zumo de lima
– 3 cl de zumo de guayaba
– 1,5 cl de zumo de piña
– 1,5 cl de sirope de Demerara
Se agita en coctelera. Se sirve en vaso alto o tiki mug y se decora con hojas de piña.
Tiki Chateau, Madrid
Dirección: Calle de San Vicente Ferrer, 32, 28004 Madrid