Kevin Sueiro, el nuevo talento coctelero de Diplomático

por | 18 Nov 2016

Diplomático presenta a su nuevo Brand Ambassador en Francia. Kevin Sueiro, un verdadero apasionado del gusto y de los sabores. Su misión: desarrollar el arte del cóctel con el ron estrella de Venezuela. Entrevista.

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Rumporter: Kevin, háblanos de tu trayectoria.

Kevin Sueiro: Vengo de una familia que me inició en la cultura gastronómica: mi padre es cocinero y mi madre jefe de rango. Sin embargo, al principio tomé un camino muy diferente al de mis padres y empecé a estudiar medicina en Niza. Lo dejé después de quedar clasificado en el puesto 34 entre los 136 admitidos en las pruebas de acceso. Solo quería probarme a mí mismo que era capaz. Una vez hecho esto, decidí no matricularme en el segundo año y dirigir mis pasos hacia una profesión más creativa. Me fui a Londres dónde estuve trabajando en varios bares y clubs como el Tiger Tiger y el Stanza Bar. Al cabo de un año, volví a estudiar en Niza y París para obtener un máster de producción y realización de películas. Al mismo tiempo, trabajaba en la Note Bleue, una de las playas más famosas de Mónaco. Fue allí donde el gerente del bar, Benjamín Kalies, me inició en la coctelería. ¡Fue una experiencia extremadamente enriquecedora! Con mi título en el bolsillo, realicé varios trabajos como redactor antes de volver, a los 25 años, a la pasión que me devoraba: el mundo del cóctel. En 2014, me convertí en gerente del Victoria 1836, el bar dedicado al whisky escocés Chivas. Con el equipo de cocina, desarrollamos el concepto de maridaje. Al principio del año, me uní al equipo de Dugas, distribuidor de ron Diplomático, que se había interesado por mi trabajo. Y aquí estoy hoy en día, convertido en su nuevo Brand Ambassador.

Rumporter: ¿Qué ha supuesto para ti pasar del mundo del whisky al del ron?

Kevin Sueiro: Un whisky escocés como Chivas se caracteriza por ser seco y fuerte, mientras que el ron latino se distingue por su dulzura. La transición podría haber resultado difícil pero Diplomático Reserva Exclusiva fue el primer ron que me conquistó y abrió mi mente a los aromas de esta bebida. Esto, añadido al hecho de que mi padre es español, hace que en mis genes esté el amor a la melaza y a la miel de caña. Yo compararía este ron tan versátil con un inmenso lienzo en el que poder expresar toda tu creatividad.

Rumporter: El antiguo Brand Ambassador Jonathan Almonte, introdujo Diplomático en el mercado francés. ¿Cuál va a ser tu rol? 

Kevin Sueiro: Ser Brand Ambassador es una labor sin libro de instrucciones que necesita de una gran capacidad de adaptación. Tanto Diplomático como el distribuidor Dugas me han elegido por mis conocimientos en coctelería. Gracias a Jonathan Almonte, el anterior Brand Ambassador, los bartenders han descubierto Diplomático a través de las catas. Es un espirituoso por el que sienten gran cariño ya que el ron de miel de caña fue el que popularizó la categoría. El segundo paso para Diplomático en el momento actual es la coctelería. Quiero que mi trabajo gire en torno a ella, acompañando a los bartenders, realizando guestbartendings y masterclasses para los profesionales y el público en general, y creando recetas a partir de diferentes referencias. Al mismo tiempo, mi intención es colaborar con chefs y jefes pasteleros por quienes siento un particular afecto, especialmente por grandes nombres como Jeremy Del Val, campeón de Francia de postres en 2014 y responsable de la pastelería Dalloyau, a quien conocí durante un evento en la embajada de Venezuela.

Rumporter: ¿Cuál es la posición actual del ron en la coctelería?

Kevin Sueiro: Aún está muy asociado al Mojito, pero sin embargo el ron ofrece multitud de posibilidades para hacer cócteles mucho más excitantes, gracias a la complejidad de su paleta aromática. Este espirituoso se está haciendo cada vez más popular gracias a los certámenes en los que los bartenders realmente se superan en términos de creatividad.

Rumporter: ¿Cómo trabajas con cada referencia de ron Diplomático?

Kevin Sueiro: Trabajo principalmente con la gama “Tradición” para los cócteles. El Diplomático Reserva Exclusiva lo reservo para cócteles secos como el Old Fashioned y el Manhattan.  El Diplomático Blanco, que se distingue por sus notas aromáticas delicadas, combina perfectamente con el ginger beer de Fever Tree o con una tónica 1734. He ideado una “Venezuelan Mule” a base de vainilla y sirope de anís estrellado, palo de regaliz, ginger beer y menta fresca. Por último, recomiendo el Diplomático Reserva, un ron más seco y con pronunciadas notas de frutos rojos, para long drinks con siropes o licores y también con clara de huevo. Por lo que respecta a la gama “Prestige”, Single Vintage 2002 y Ambassador, que son productos mucho más caros, propongo tomarlos solos. Actualmente, estoy realizando colaboraciones con diferentes clubs de fumadores y hoteles de lujo para hacer maridajes con tabaco.

Rumporter:¿Podrías describirme tu primer cóctel Diplomático Reserva Exclusiva de autor?

Kevin Sueiro: Es un cóctel muy sentimental. Lo ideé en la Note Bleue, donde hice una prueba bajo la supervisión de mi jefe de barra, con piña y albahaca. Estos ingredientes combinaban muy bien con Diplomático Reserva Exclusiva gracias a sus notas de arce y vainilla. Para este verano, estoy empeñado en que los consumidores, cuando hagan una barbacoa, reemplacen la eterna botella de vino rosado por un bol de ponche de El Rey Albahaca, muy fácil de realizar en casa y compuesto por ingredientes muy fáciles de encontrar. Mi objetivo como Brand Ambassador es hacer más accesible la coctelería.

 

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